又名岷县蕨麻猪,香猪的经济价值

广东11选5走势图,环江香猪 60斤以上 2019-01-17 09:48 分类:资讯 阅读()

岷州藏香猪又名岷县蕨麻猪、藏猪、食猪子,它是合作猪在在岷县高寒阴湿地区以放牧为主,辅以补饲的特殊条件下经过数千年饲养驯化而选育推广出的一个地方特有品种,是陇西火腿的主要原料,属藏香猪品种。以草原放牧采食青草根茎叶为主、舍饲粗饲料地方杂粮为辅,尤以原野广泛的蕨麻草根茎为主要采食对象,所以当地群众统称蕨麻猪。

11选5走势图,香猪在动物学分类上属哺乳纲,偶蹄目,猪科,猪属,香猪品种,属中国小型猪的地方品种。 香猪作为高级滋补食品,具有蛋白质含量高,钙、磷、铁等矿物质含量丰富等特点。 香猪具有皮薄肉嫩、蒸煮易烂、营养丰富、香味浓郁的特点,就连刚断奶的仔猪烤食,也无膻味、无腥味,不加任何调料仍然是香味扑鼻,因此,深受消费者的青睐。 我国具有适合香猪生活的气候地理条件。香猪的适应能力比较强,并且不同的环境、不同的气候条件,又创造出了适合本地环境的香猪,这就为香猪的进一步发展奠定了基础。 我国有养殖家猪的习惯,虽然家猪和香猪有区别,但有很多共同之处。它们的祖先都是由野猪演化过来的。因此,这就为人工养殖香猪的成功奠定了基础。 香猪养殖技术通过近十几年在我国的广泛推广,也积累了较丰富的经验,基本上解决了规模化、商品化生产中的某些重大问题,实现了大面积生产中逐渐降低成本的要求。

饲养管理较为粗放,原来多为散养,后随着农业的发展,对肥料的需要量增加,已逐渐改为圈养。精料有糯谷糠、玉米、碎米、红稗等,青绿多汁料有水芋、甘薯藤、木薯等,多煮熟稀喂。肉质口感甜。香猪作为高级滋补食品,具有蛋白质含量高,钙、磷、铁等矿物质含量丰富等特点。香猪皮薄肉嫩、蒸煮易烂、营养丰富、香味浓郁,就连刚断奶的仔香猪烤食,也无膻味、腥味,不加任何调料仍然是香味扑鼻,因此,深受消费者的青睐。可以长期货。

岷州藏香猪被毛黑色、体型较小、早熟、适应性强、繁殖成活率高,是不可多得的地方优良品种。

由于岷县具有合作猪生长所特有的高寒阴湿地域特点,又有较高的气温和广泛的牧草、杂粮资源,加之具有良好的饲养方法和条件,使岷县蕨麻猪即保持了合作猪特有的营养成分和风味,又表现出比合作猪生长速度快、个体增重快和出肉率高的优势。其特点是抗寒湿、耐粗饲、被毛黑色、体型较小、早熟、适应性强、繁殖成活率高;全身被毛长而密,鬃毛较好,头轻而狭长;额部有丛行放射状较浅的额纹,耳较小下垂、耳根稍硬、颈长结合良好、胸浅胸窄,背平直。体躯狭窄、四肢长而健、后肢较前肢为长,蹄质坚实,尾较长,体质健壮、动作灵敏。

岷州藏香猪猪肉具有大理石纹适中、肌纤维较细、无腥不腻、口感细嫩、汁多味美的特点。营养丰富:Fe、Zn和Cu的含量都高于当地白猪的含量;氨基酸含量丰富、种类齐全,总氨基酸的含量为90.51g/100g,必需氨基酸的总量为32.62g/100g;从氨基酸组成总体来看,蕨麻猪肉蛋白质组成尤其是鲜味氨基酸为其肉味的香郁提供了一定的物质基础;蕨麻猪肉中维生素A、E、B3的含量显著高于当地白猪肉中的含量。已测定出蕨麻猪肉挥发性风味成分有35种,比当地白猪多9种,单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量较高,营养更符合当今消费者需要。

藏香猪的主要特点是:

广东11选5走势图 1一、适应性强,抗病力强,饲养管理粗放,易于饲养。日粮水平,不宜过高,能量保持在2.8-3.2大卡/KG,粗蛋白保持在8%-14%,青绿饲料占60%-80%,种猪保持中等体型,即可获得较好的繁殖水平。在疾病防治方面,按照普通猪的常规程序,搞好免疫和驱虫,保持良好的环境、定期消毒,几乎没有疾病发生。

二、是放牧耐粗成本低;

三、是天然无抗残留少;

四、是放牧舍饲因简就陋;

五、是皮薄、肉细、胴体瘦肉多,肌肉鲜红,肌肉纤维细嫩,脂肪洁白。

六、性成熟早,受胎率高。公猪90日龄生殖器官大小与成年公猪接近;60日龄前,出现爬跨行为;65-70日龄,体重7-10公斤开始射精;170日龄体重18-20公斤用于配种。母猪80-120日龄体重15公斤左右开始发情,发情一般为18天,最短15天,最长21天;发情持续期一般3-4天,最长7天,妊娠期平均114天,产后再发情在仔猪断奶后7-10天;经产母猪每窝产仔数8-10头居多,最多达14头;母猪利用年限一般5-6年,最多9年。

岷州藏香猪的肉质特点是:猪肉大理石纹适中,肌肉肌纤维较细,细嫩多汁、脂肪低、蛋白优质,矿物质含量丰富,适口性好,营养价值高

岷州藏香猪的肉味特点是:清香甘甜,烹调时不添加任何佐料也香味扑鼻,尤其独特的是,rǔ猪在哺rǔ期任何日龄屠宰、食用,绝无奶、腥、膻等异味。

岷州藏香猪的营养价值:

其肉蛋白质含量高达21.8%,高于普通猪31%-70%;脂肪低,仅占普通猪的18.8%-28.1%,;热量低,是普通猪的60.85%-.76.1%;钙、磷含量比例几乎与鸡蛋完全一致。香猪肉营养全面,富含人体必须的多种氨基酸,其氨基酸总量为90.51g/100g,必须氨基酸总量为32.62g/100g,其中谷氨酸的含量是普通猪的226%。因此早在宋朝,香猪即成为皇室贡品。www.nczfj.com

岷州藏香猪猪肉其中Fe、Zn和Cu的含量都高于当地白猪的含量,氨基酸含量丰富、种类齐全,总氨基酸的含量90.51g/100g,必需氨基酸的含量为32.62g/100g,高于当地白猪,氨基酸评分优于当地白猪;蕨麻猪肌肉的饱和脂肪酸为26.048%,单不饱和脂肪酸为46.587%,多不饱和脂肪酸为13.665%,肌肉中的饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸两者的含量都低于当地白猪含量,而多不饱和脂肪酸的含量却明显高于当地白猪的含量;从而使蕨麻猪肌肉的脂肪品质较好;蕨麻猪肉蛋白质组成尤其是鲜味氨基酸为其肉味的香郁提供了一定的物质基础,尤其是对蕨麻猪肉风味起主要作用的挥发性风味物质有35种,比当地白猪多9种。蕨麻猪肉中维生素A、E、B3的含量显著高于当地白猪肉中的含量。

因此,岷州藏香猪猪肉大理石纹适中,肌肉肌纤维较细,细嫩多汁、脂肪低、蛋白优质,矿物质含量丰富,适口性好,营养价值高产肉性能较当地白猪差,食用品质具有大理石纹适中、肌纤维较细、嫩度好、无腥不腻、口感细嫩、汁多味美,蛋白质品质高,脂肪含量低且品质较好,矿物质含量高,营养价值较高,风味好。

更为独特的是,香猪肉中含有一种丰富的不饱和脂肪酸的特殊物质,它具有多种药理性,可使血管内皮细胞合成的抗炎物质增多,使血小板形成的血栓素A2减少,起到预防血栓形成,有较强扩张血管的活性,对美容和保健有特殊效果。对预防心血管疾病有独特功效。非常适宜制作老年食品、保健食品,完全符合人体生理需要和健康需求。

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